Descrizione
È una delle conserve della tradizione Siciliana per eccellenza, fatta ancora con un metodo di lavorazione antica. La salsa di pomodoro viene stesa su delle tavole di legno (maidde) e lasciate al sole ad essiccare per giorni. Usato poi come ingrediente per insaporire le principali ricette siciliane come la Caponata, la Tunnina e le polpette di Sarde.
